Почему "Приятного аппетита"?
он может быть хорошим или плохим, т.е. быть или не быть.
аппетит - это же желание поесть, так?
как оно может быть приятным? или не быть им?

желание погладить котика - приятное, а желание настучать по чей-то голове - нет?
но если это твое желание, оно тебе приятно в любом случае, приятно желать этого?
это котику или чьей-то голове может быть неприятно поглаживание или постукивание. или тебе - последствия этого желания.
но само желание? или тут может быть проблема с самоопредением:
котик расцарапал все, до чего дотянулся в прыжке, и очень хочется настучать по нему чем-нибудь, или погладить кого-нибудь по голове, но это неприятно,
так как совершенно очевидно, что котик не виноват, просто кто-то зазевался и наступил на котиковый хвост,
и тем более не нужно гладить по голове того, на кого загляделся и в итоге наступил на котика. во-первых, неприлично гладить посторонних людей, во-вторых, котик не поймет и расцарапает уже двоих...
в общем, да, желание может быть неприятным, при условии, что начинаешь рефлексировать по этому поводу.
но при чем тут еда?
если еда вкусная и есть хочется - аппетит есть.
если еда невкусная, но есть хочется - пожелание "приятного аппетита" не улучшит ситуацию, но подарит надежду?
если еда вкусная, но есть не хочется - есть только один ответ "спасибо, но хватит"
если еда невкусная и есть не хочется - пожелание "приятного аппетита" - это дань вежливости или просто издевательство...

фактическая ценность пожелания есть только в варианте №2.
шанс 1 к 4м... 25% - не такая плохая статистика.
хорошо, что правила поведения основаны на традициях, а не на логике.
или плохо? на одних традициях было бы слишком тяжеловесно, а на логике их бы вообще не было.